今天带来的是自制猪肉脯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
里脊肉 300g
蜂蜜 10g
生抽 4g
白芝麻 10克
方法/步骤
1
里脊肉切片。 做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
2
将猪肉片细细剁泥。 一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
3
加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
4
把肉团摔打20下左右，用点力。 用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。
5
把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。 肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
6
把边缘修一修。
7
在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。 甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃
8
撒点白芝麻在上面。 不喜欢吃芝麻的就不撒。
9
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。 第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
10
从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
11
再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。 注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
12
烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
13
做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。
END
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