生产粟米油的原料是人们以前很少吃但却亟需补充的粗粮之一――玉米，更确切地讲粟米油是由玉米胚芽加工制成的。吃起来清香爽口的玉米，其胚芽中含有对人体有益的高质量油脂，普通玉米籽粒含油仅占4%，大约有85%的油份富集于玉米种胚之中，也就是说1瓶5升装的粟米油需要60-80万个上等玉米胚芽才能炼成。由玉米胚加工制成的植物油，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，具有防治动脉粥样硬化和高血压病等心血管病的功效。
粟米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。另外，粟米油中富含的亚油酸和亚麻酸还可以减缓人类前列腺病症和皮炎的发作，同时对视网膜和大脑皮质的发育很有益处。
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