通常人减肥会有三个时期，分别是:迅速体重下降期，体重保持平衡的平台期，和体重下降稳定期。这是和人体的基础代谢率及人体的新陈代谢速度有相关的。
第一个时期，是体重下降的迅速期，基本下降的是水分，因人体有60%的体重是水分，所以在减肥初期的第1-2周内体重会下降的非常快。
第二个时期，是在减肥的第二周开始，到第一个月为止，叫做体重下降的平台期。平台期期间体重基本保持平衡，因为体内的新陈代谢率从低下到调高需要一个月左右的时间，此时体重基本维持平衡。
第三个时期，但过了平台期后，体重会进一步下降到相对稳定期，但是会瘦的很快，此时人体的基础代谢率基本上保持平衡，且会在一个稳定的高点保持不变，所以过了体重的平台期后，会瘦得迅速。但是在整个减肥的过程中，都需要控制饮食，低卡路里摄入，尽量阻断或减少碳水化合物以及高盐高脂饮食。
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