酸笋主要具有开胃健脾，润肠通便，美容养颜的功效。酸笋中除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类以外，还含有大量的胡萝卜素、维生素C以及多种微量元素，是一种低脂肪，低糖，多膳食纤维素的保健食品。
经常食用酸笋，能够有效促进胃肠的蠕动功能，帮助消化，清除宿便，能够有效的缓解便秘。另外，酸笋中的纤维成分，还能够吸收体内的脂肪，具有很好的减肥瘦身的功效。
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