鸡蛋真心是个万能的食材，你可以炒可以蒸可以煮，而且西红柿炒蛋，煎蛋都是特别的简单烹饪。一般做饭菜鸟都会选择从这入手，所以不要看鸡蛋普通，作用确实非常大，除了填饱肚子，还能美容呢。
鸡蛋除了这些方式，还可以做成咸鸡蛋。制作方法也不难，只要好好做就行。
咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！
方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
其实咸鸡蛋的腌制方式真的很多，这是最简单快捷的两种，除此外还可以搭配八角之类的做成五香咸鸡蛋。
咸鸡蛋很适合下饭吃，就像皮蛋一样，只是比皮蛋重口味一点。
里面的蛋黄通过腌制后就变得凝固了，颜色也变得黄橙橙。
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