第一章 什么是童子蛋
童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。一块五一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。
童子蛋在东阳有很久的历史，以前生活条件不好，要干农活，能补身子的东西只有蛋。
而小便的沉淀物在一段时间后，会形成结晶，这种结晶就等同于一种叫‘人中白’的中药，可以滋阴降火、止血治淤。
鸡蛋煮开后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。”
童子蛋的制作过程
童尿的选择有严格的要求。
童子尿只取男孩的，而且不超过十岁为宜，供尿的男童必须健康无病，学校理所当然地成了取尿的最佳场所。每到清明左右，大大小小的幼儿园、小学就成了“炙手可热”之处了。
学校出现了一道独特的风景线，老爷爷、老奶奶、大伯、大妈们会端着脸盆或塑料桶排着队，一到下课就会有人吆喝男生去小便。为了取得足够的尿，有时要在学校呆上一整天。
蛋的选择也很有讲究。由于童子尿来之不易，蛋的选取当然也应“门当户对”。
煮尿蛋的蛋选用的都是土鸡蛋，许多都是自家养的母鸡，有的自家不养鸡，就会专门到村里的养了一只或几只鸡的老头老太家里搜罗，这户买十来个，那户买七八个，凑到一二百个再来煮，而这些鸡蛋往往比市场上的高出几倍。
童子尿、土鸡蛋都准备好了，就可以煮童子蛋了。煮童子蛋可是件费心劳力的事。
如果只是自家享用，不准备送亲朋好友的，也往往是好多户人家一起煮的，大家都在自己家的鸡蛋上做上记号。煮的过程也有讲究，一般不在自家灶里烧，而是在院子里用砖石搭个临时的小灶台。灶上放一个大铁锅，把童子尿和鸡蛋一起放进去，直至尿把蛋全部淹没，然后慢慢烧。
一开始，尿的那个臭味和骚味确实不敢恭维，很刺鼻。烧开了，要把蛋轻轻敲破，以便让味渗透到蛋里面，尤其是蛋黄，如果不敲破，那么它跟白煮蛋的味道就一般无二了。接下来还要翻个底——本来放锅底的让它们到最上层，本来在最上面的翻到最下层，这样做，是为了让鸡蛋煮得咸淡均匀。继续烧，烧干了再补童尿。等到第二轮也烧干，也便是尿蛋出炉之际，往往需要一整天，从早晨一直到黄昏。说来也怪，这时的蛋，尿臭和尿骚味早已荡然无存，取而代之的是一股不可言传的咸香味。这个时候趁热剥开吃，满口萦香，余味无穷。
童子蛋的营养价值
中西医各有说法：慎吃，不反对，在不少东阳人眼里，用童子尿烹煮的蛋，是春季进补的不二之选。
卖童子蛋的也总会告诉你，吃了童子蛋，春天不会犯困，夏天不会中暑。
但要说这东西要到有多补，或许医生的话会更客观一点。
“童子蛋在东阳有很久的历史，以前生活条件不好，要干农活，能补身子的东西只有蛋。
而小便的沉淀物在一段时间后，会形成结晶，这种结晶就等同于一种叫‘人中白’的中药，可以滋阴降火、止血治淤。”
东阳市中医院内科主任吴允华这样介绍童子蛋。
但她也强调，并非人人都适宜吃童子蛋，要看个人的体质。
金华市中心医院肾内科主任黄坚却认为，尿液是人体内排出的废物，基本上不含对人体有利的物质。
因此，他不提倡大家吃童子蛋。
金华市中医院主任中医师贾素庆则说，在古代，童子尿常被作为药引子，但从现代卫生的角度看，童尿煮的蛋始终不太卫生。
“不过吃童子蛋已成为东阳当地的习俗，我不主张也不反对吧。”
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