通常叫做白花菜的有三种：山柑科作物白花菜（湖北珍贵名菜），野菜“龙葵（广西一带称之为白花菜）”，常见的蔬菜“花椰菜”。题主问的是哪一种呢？以下分别说一下。
一、山柑科白花菜：地方特产，珍稀蔬菜
白花菜是山柑科白花菜属一年生草本植物，也叫香菜、羊角菜、臭花菜、臭豆角、猪屎草等，是湖北珍稀名贵蔬菜作物之一。
白花菜是由野菜培育而成，茎叶一般是夏季采摘，腌制后炒食，可清炒或是炒肉炒鸡蛋等。湖北省安陆市特产“安陆白花菜”最为出名。
白花菜（Cleome gynandra L.）一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛；叶柄长2-7厘米；无托叶。
白花菜有绿梗和红梗两种类型，红梗的香气更浓郁，栽培过程中选择较多。株高能达一米左右，含有多种氨基酸和蛋白质，营养丰富，
白花菜种植要注意选择排灌方便、疏松肥沃、近两年未种过山柑科作物的地块，种子直播，之后间苗，移栽不容易成活。
白花菜喜欢温暖向阳的环境，耐热，抗逆性强，病虫害相对较少，但是不耐旱，栽培过程中注意水分供应。
白花菜种子发芽温度在28-30℃，因此，沿江江南，4月下旬～7月下旬均可露地直播，亩用种量0.3-0.4kg。
主侧枝的花瓣刚露出时采摘，采摘时注意主茎上留下侧枝，这时候采摘能够能保持腌菜的品质而且还可以继续生长，生长期可采摘多次。
二、龙葵：野菜“白花菜”
野菜白花菜，也叫苦凉菜，黑天天、学名龙葵，是农村田野常见的一种恶性杂草。它是茄科植物，叶子跟辣椒还真有点儿像，开白色的花儿，果实是豆粒般大，最初是绿色，成熟时变紫黑色，是可以吃的野果。
白花菜（龙葵）的嫩苗和嫩叶可以吃，它在在全国各地都有分布，一般在广西作为野菜吃得较多，专门种植的相对少些。
龙葵在我国分布很广，适应能力强，在济南这边，有时候都快深秋了，也经常能见到刚刚要开花的龙葵。人工栽培的话，直播或育苗移栽、垄作平坐均可。
三、花椰菜：蔬菜白花菜
花椰菜是十字花科芸苔属植物甘蓝，白色和青色两种。白色的通常叫它“花椰菜”、“花菜”，也有叫它“白花菜”的，青色的就是“西蓝花”了。
花椰菜栽培注意品种选择，通常栽培上有两种类型的，一种是花球紧实的那种，一种是花球松散些的，北方市场花球紧实的相对多一些，南方花球松散的多些。
另外花椰菜在春秋季和冬季都可以种植，但是品种有差异，通常有春季生态型、秋季生态型和春秋兼用型及越冬型四个气候类型。要注意根据季节和种植区域的气候条件选择相应的品种。比如春季要选择耐寒性的，秋季选择耐热，生育期短些的。
注意病虫害的防治及肥水管理，花椰菜蚜虫、斜纹夜蛾、黑腐病等是常发病虫害，注意及时防治。
以上就是3种白花菜的特性和种植情况，山柑科作物白花菜作为湖北珍稀名菜，吃过的人相对少了些。龙葵全国各地都有，只是叫法多样，而花椰菜是最常见的蔬菜了。
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