花胶是将大型鱼类的鱼鳔切开晒干后制作成的鱼肚,主要品种有金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、门鳝胶、鳘鱼胶等,其中金钱鳘鱼胶是以黄唇鱼的鱼鳔为原料制成的,而白花胶是以大白花鱼的鱼鳔为原料制作的。
什么是花胶 1、品种介绍
花胶是鱼肚,也就是从大型鱼类的鱼腹中取出鱼鳔,再将鱼鳔切开并晾干,然后经过多种工艺制作而成的胶质体,且花胶多呈现半透明的黄色,其表面光滑平整且无花心,储藏花胶时,最好将其放置在冰箱中。
2、金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是花胶中最顶级的品种,是以黄唇鱼的鱼鳔为原料制作而成的胶质体,且黄唇鱼是石首鱼科的鱼类,其身体较长,体侧较扁,体背为灰棕色,腹侧呈现灰白色,主要分布地区在海水和淡水的交汇河口海域处。
3、白花胶
白花胶是以大白花鱼为原料制作而成的胶质体,且大白花鱼又名为黄姑鱼,其鱼鳔呈现方形,主要生活在水深70-80米的泥底海域中,具有季节洄游习性,并且大白花鱼是杂食性动物,会以虾类、海藻和甲壳类动物为食。
4、黄鲟胶
黄鲟胶是以鲟鱼为原料制作而成的胶质体,鲟鱼是硬骨鱼纲的脊椎动物,主要分布在太平洋东岸、北洋大湖地区、北美密西西比河流域等地方,且鲟鱼多栖息在水体中下层,会在产卵时期向河上游移动。
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