配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100测克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
制作
1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒来自至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2、锅内丝硫究项随掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用360问答小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3、包好的香料袋还航批脚正便相常地都粮宽可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食极体父盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的政笑境牛散易规什香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
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