人体最大解毒器官是肝脏。机体代谢过程中，门静脉收集来自腹腔的血液，血中有毒物质及微生物、抗原性物质将在肝内被解毒和清除。
肝脏是人体主要解毒器官，可以保护机体免于损害，使毒物变成无毒或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外，是人体维持生命的重要功能。除了解毒功能外，肝脏的其他功能，具体如下：
1、分泌胆汁：肝细胞能不断生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁可促进脂肪在肠道的消化和吸收，并有利于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，肝功能较差时，胆汁生成和排泄出现障碍，食物中脂肪不容易消化、吸收，可引起腹泻和消瘦；
2、制造凝血因子：肝脏是人体内多种凝血因子的合成场所，人体共有12种凝血因子，其中4种在肝内合成，参与凝血的纤维蛋白原和凝血酶原也在肝脏内合成，所以患肝病时容易引起凝血延长及发生出血；
3、参与代谢：如维生素代谢、激素代谢、水代谢等，肝脏还有调节酸碱平衡及矿物质代谢的作用，是重要的热能供给器官；
4、防御功能：肝脏有很强的细菌吞噬能力，门静脉血中99%细菌经过肝脏时被吞噬。
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