【心系顾客，服务至上】作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了酒店对每位员工的期望。下面是小编为大家整理的，希望能够帮到大家哦!
员工仪容仪表：
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是【清洁整齐】，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻【走路轻，说话轻，动作轻】
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)
1.迎客---【您好，欢迎光临!】
2.拉椅请座---【先生/小姐，请坐!】
3.开位问茶---【请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?】
4.派餐巾---【先生/小姐，请用毛巾。】
5.斟茶---【先生/小姐，请用茶。】
6.问酒水---【先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?】
7.斟酒水---【先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?】
8.收茶杯---【先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?】
9.上汤---【这是**汤，请慢用。】
10.上菜---【这是**菜，请各位慢用。】
11.更换骨碟---【先生/小姐，帮您换骨碟。】
12.撤换茶碟---【请问，这个茶碟可以收走吗?】
13.上水果---【这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。】
14.饭后茶---【请用热茶。】
15.结帐---【请问哪位买单?】【多谢八折N多钱】【多谢收到N多钱】【多谢找回N多钱。】
16.送客---【多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!】
操作中需打【请】的手势
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势
规范礼貌用语及操作程序：
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人【先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?】当客人回答后便问：【请问先生/小姐贵姓?】
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：【**先生，这是我们的菜牌。】然后询问客人：【您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶】客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：【先生/小姐，您好，欢迎光临!】
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：【先生/小姐，请坐】并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
酒店督导人员的基本素质
如何作为一名督导管理人员
1、 管理及管理层次
管理是利用各种资源实现目标的过程。管理的目标是使用现有的资源达到组织的目标。
饭店的组织目标是提供服务，并且在提供服务的过程中获取利润。现有的资源包括：人力、财力、资料、机器设备、市场以及方法。利用这些资料提供饭店服务并且获取利润，因此需要管理与督导。
管理的三个层次分别是上层、中层和督导管理层。总经理、副总经理一般被视为上层。部门经理被划分为中层。其他所有具有管理员工职责的人员被划分为督导管理人员。
一个组织好象一座房子，与房顶，有支撑房顶的柱子和地基。上层和中层管理人员好比是房顶，督导管理人员好比是柱子，员工好比是地基。
2、 什么是督导管理?
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