导语
鱼头含有丰富的营养物质，特别是清蒸鱼头做法更是最大化保存营养！那么有哪些清蒸鱼头做法值得一学呢？清蒸鱼头怎么做才能好吃呢？一起学起来吧！
蒸鱼是最能保存鱼的鲜味，而鱼头营养又可以算是鱼身上比较丰富的部位，清蒸鱼头最好吃啦！那么日常家里怎么做清蒸鱼头呢？清蒸鱼头都有哪些做法呢？下面跟着小编一起好好学习下，做出美味鱼头指日可待！
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蒸鱼头做法
一，清蒸鱼头
做法：
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、开水上锅，蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
二，家常剁椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
三，湖南剁椒蒸鱼头
1、将鱼头洗净备用。
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
四，小米椒蒸鱼头
材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
怎么做清蒸鱼
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做
导语
鸡蛋羹是容易尝到的美食，而且鸡蛋羹的做法又是多样，非常适合平常来做。那么鸡蛋羹的做法有哪些呢？鸡蛋羹怎么做才能好吃呢？跟着小编一起学习下！
鸡蛋羹是一道鸡蛋做成的美食，鸡蛋羹是一道蒸菜，适合孩子和老人食用！那么日常想要做鸡蛋羹的做法有哪些呢？鸡蛋羹要怎么做才能是好吃的呢？想要做出美味的鸡蛋羹的小伙伴，小编带你好好学学！
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鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法一
1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中再加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀与黄。
2、在加少量水。最好是用温水。冷水不太好，而热水就更加的不行了，因为一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，然后放上蒸隔。水一定要开以后，然后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。
5、大概10－15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋羹的做法二
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散且打匀。
4、把蛋液过筛，再滤去浮沫。
5、倒入烤碗中，加盖盖子。（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，再焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。
鸡蛋羹的做法三
1、两只鸡蛋打散，加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1、5，用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
2、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
3、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
4、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末，锅注油烧热，下肉末炒至变色，放酱油和调味汁调味。
5、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
6、炒匀即可，肉末酱就做好了。
7、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
鸡蛋羹的做法四
1、将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
2、将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。
3、待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
鸡蛋羹怎么做好吃
1、鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
2、蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
3、气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
4、若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
盘点四款好吃营养的鳝鱼食谱
导语
鳝鱼的身段很像蛇，但又不是蛇类，尽管很怪，但是鳝鱼的营养和功效都不凡的。下面小编推荐几道好吃营养的鳝鱼做法，大家赶紧收藏！
想要享受到吃鳝鱼的好处，关键在于你会品尝以及会做才行！那么怎么营养的鳝鱼应该怎么做呢？鳝鱼有哪些做法是值得学习下的呢？下面跟着本文一起好好了解下鳝鱼的奥秘！
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一，红烧鳝鱼
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜、香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
二，大蒜烧鳝鱼
材料：鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法：
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟（以大蒜烧熟为度）。
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
三，泡椒鳝鱼
材料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法：
1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段，泡红辣椒、姜剁细成末备用，蒜切片，蒜切短段。
2、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
3、烧开后移微火上将鳝鱼烧软，待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
四，椒脆鳝鱼
材料：鳝鱼500克，青、红花椒各10克，蒜瓣30克，泡姜15克，郫县豆瓣20克、泡椒碎15克，盐5克、鸡精、味精各3克，黄瓜条150克、豇豆段100，花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克。
做法：
1、鳝鱼宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒、蒜瓣、泡姜小火炒香。
3、加郫县豆瓣、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓。
4、调入盐、鸡精、味精，放入黄瓜条、豇豆段烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油、香醋，撒上香菜即可装盘。
吃鳝鱼的好处
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
3、促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
4、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
5、美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
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