黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天小编就和大家分享一道清蒸黄花鱼的做法，对于一些爱吃鱼的食客来说，有很多喜欢清蒸着吃的，不仅味道非常的鲜美，营养也不会流失，好吃又有营养，而且做法也超级简单。不过今天的这种做法加了一样东西，那就是豆豉，豆豉作为家常调味品，特别适合烹饪鱼肉时解腥调味，黄花鱼与它搭配，做出来的鱼肉肉质洁白肥嫩，同时凸显豆酱中独特的浓香，非常的美味好吃，接下来我们就一起学习学习吧，感兴趣的老铁可以收藏哦，以免想找的时候找不到了。
用料：周伟冷冻黄花鱼、豆豉、红剁椒、葱、姜、盐、料酒、食用油。
豉椒鲜蒸黄花鱼的做法步骤：
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后，开袋倒入盘中备用。
2、然后将化好的黄花鱼从背部切开，并处理干净清洗干净，然后鱼肚子里均匀的涂抹上盐腌制一会，
3、取一个盘子，在盘底摆上切好的姜片，然后铺上葱段。
4、然后将腌制一会的鱼肚子朝下背朝上平铺在盘子上。
5、然后鱼背上铺上豆豉、剁椒，然后放上两片姜和葱段，浇上适量的料酒。
6、起锅烧水，水开后将摆好黄花鱼的盘子上锅盖上盖蒸制。
7、蒸制大约15分钟左右，开盖关火，取出，将鱼背上的葱姜去掉。
8、然后将蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要了。
9、然后摆上葱花，烧个滚油浇在鱼背上。
10、浇好之后，这道豉椒鲜蒸黄花鱼就完成了。
小贴士：
1.化冻后黄花鱼处理，先将鱼清洗干净，去鳞，从背部破开，取出肠子和黄鱼膏，去腮，取完之后用清水冲去血丝，多冲几遍，将血丝冲洗干净为好。
2.上锅蒸的时候也可以多蒸一会，大火烧开，小火慢蒸，鲜美的黄花鱼啊。
3.黄花鱼蒸完之后，要把蒸出来多余的汤水倒掉，一般那是腥水，之后浇上热油，美味的黄花鱼就做好了。
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