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用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克
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鸭蛋洗净，晾干表面水分。
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盐，红茶末，水倒入容器中，
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搅拌均匀。
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将氢氧化钠放入另一个容器中，
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缓慢倒入盐茶溶液，
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轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。
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将鸭蛋放入容器中，
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慢慢注入制好的溶液。
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盖好盖子，密封。
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贴上制作日期。
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55天以后，揭盖。
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取出制作好的鸭蛋，
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清水浸泡，洗净表面溶液，
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去壳，
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切开。加姜醋汁调味食用。
氢氧化钠腐蚀性极强，制作过程中需小心，严格按照制作步骤操作，并应戴上橡皮手套，切勿用手直接与溶液接触。
有心尝试，请使用食品级氢氧化钠。
若制作好的皮蛋碱味过大，可置空气中存放一段时间，碱味自会慢慢散失。
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所属分类： 小吃家常菜
标签：无铅
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