清热活血、健脾消食、解毒利湿。
醋泡花生米，含有丰富的营养，其含有大量不饱和脂肪酸，可有效促进新陈代谢。同时，还具有降低血压和血脂的作用，可为机体补充大量的微量元素和矿物质。此外，醋泡花生米，还可起到一定的软化血管的作用，可预防动脉粥样硬化，以及高血压。
其次，醋泡花生米，还可有效降低胆固醇。
在食用后，应注意漱口，否则对牙齿很不利。醋泡花生米，还可以缓解便秘，同时具有一定的软化血管、解毒、减少胆固醇堆积、增强记忆、抗老化等作用。
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