清汤燕菜怎么做？

主料： 白萝卜 1000克

辅料： 胡萝卜 50克 淀粉(蚕豆) 10克

调料： 味精 2克 胡椒粉 2克 姜 5克 香菜 10克 小葱 5克 盐 5克 料酒 10克 香油 10克 花生油 30克 各适量

清汤燕菜的做法：

1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；

2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；

3. 胡萝卜洗净切成丝；

4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；

5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；

6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；

7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。

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