荨麻疹是一种常见的过敏性皮肤病，荨麻疹症状表现为大小不等、形态不规则的苍白色扁平疙瘩或风团，慢性血热型荨麻疹，可由食物引起 以鱼、虾、蟹、蛋类食物引起最为常见，某些肉类及植物性食品如草莓、可可、番茄或大蒜等香料、调味品，也可诱发慢性血热型荨麻疹。此类荨麻疹多属I型变态反应。不新鲜的食品腐变为碱性多肽及未被消化的蛋白食品以多肽的形式吸收，均可引起组织胺的释放而导致慢性血热型荨麻疹的发生。
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