大菱鲆鱼是一种鲆类硬骨鱼，又被称为蝴蝶鱼，原产于法国、英国等欧洲国家的大西洋北部海域，为底栖性冷水性鱼类。其身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀鳍无硬体且较长；头部及尾鳍均较小，身体中部肉厚，内脏团小、出肉率高。
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