苯丙氨酸酶phenylalaninammo－nialyase缩写PAL。是催化直接脱掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式肉桂酸的酶。如右图，是苯丙氨酸被苯丙氨酸酶转换成肉桂酸的过程。
想要了解更多“苯丙氨酸酶”的信息，请点击：苯丙氨酸酶百科
标签：苯丙氨酸酶,苯丙氨酸,化学反应,工艺
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