烙饼卷酥带鱼的做法

今天带来的是烙饼卷酥带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

准备材料： 带鱼：去头、去尾、去鳞、去内脏，切成10cm长段，加入1勺料酒，少许五香粉，少许盐腌制20分钟，用厨房用纸吸干水分。 白萝卜：切成10cm长，小手指粗长段。 葱姜蒜切片

料汁：3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3勺白糖，加入温水搅拌，使白糖融化

热锅温油，中火煎带鱼，一面略焦后再翻面

煎至两面金黄盛出

高压锅内加油，加入花椒，爆出香味儿后，捞出花椒扔掉

再放入葱姜蒜、香叶、八角，爆出香味儿

加入白萝卜翻炒均匀

加入带鱼、料汁，加入清水略低于带鱼，高压锅大火烧开上汽后，小火焖20分钟关火，关火后再焖20分钟，压力锅解压后打开锅盖，大火收汤。

撒少许香葱沫，出锅

焖带鱼期间做饼：面粉加温水揉成光滑面团（温水要分多次加，不要一次加入，烙饼的面偏软），醒面30分钟

醒好的面分割成数个鸡蛋大小的面团，擀成薄片

加入一勺油，少许盐，抹匀整个面片

将面片卷成细长条后，再卷成蜗牛形状，收口处压实，按成薄饼

再用擀面杖擀成大饼，锅中加油，中火烙饼，一面略焦后翻面，翻两次面就可以出锅啦

大饼出锅，所有面团重复以上步骤

1张饼切成4份，可以卷带鱼卷萝卜条啦

再切点黄瓜条、香葱段做配菜，一起卷进去口感更好

标签：烙饼,带鱼