沙茶面是福建厦门经典小吃，用碱水面咸制作而成。口感鲜香辣，面条爽滑。
豆芽去根，洗净沥干水；豆泡洗净对半切容易入味，牛肉丸解冻划开十字或切片，猪血沸水烫过切块，香葱、香菜、生菜分别洗净沥干水。
清水煮沸，放入碱水面，并用筷子松散，煮六成熟捞出。
捞出的碱水面，过冷水，沥干水，待用。
热锅，少许油，放入沙茶酱、蒜末、辣椒酱煸炒出香味。倒入高汤、旺火煮沸，改为中小火慢熬8分钟左右即可。牛肉丸先放入锅里煮，接着放猪血、豆泡、豆芽。
最后把生菜、煮好的碱水面一起入锅，放香葱、香菜，少许盐，煮熟即可出锅，好吃的沙茶面就完成了。
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