第一，对食材配送服务进行招标
就当下的市场来看，公办食堂去寻找合作的食材供应商大多采用的都是招标投标的方式，对各大配送公司它们总体的经营情况和配送的实力进行评估。主要针对配送的车辆、企业的资质、物流运送方式、食材安全的检测指标、蔬菜水果的培养基地等进行多方面分析，从众多食材配送服务企业之中选出食品安全技术高的、配送业务能力强的、蔬菜水果物美价廉的食材配送公司。而私企食堂招投标的少，靠关系入驻的多。
第二，要到现场去参观评估配送公司
在建立合作之前，公办食堂的工作人员都会去几家食堂配送公司实地考核，通过现场状况考察该公司的能力，观察食堂配送公司的环境是否整洁，人员及设备是否齐全，仓库是否有合适的条件储存食材，因为通过现场实地考查的形式才能够更深刻地了解食堂配送公司的实力。私企食堂很少顾及这点，一是人手不够，二是容易忽略这点。
第三，就是运输及收货
公办食堂的工作人员可以通过联系配送公司的工作人员说明订单，工作人员根据客户的订单进行备货并及时地将菜品配送到食堂，食堂的工作人员进行验货，现场确认食材是否新鲜安全，倘若发现不合格不过关的食材可要求配送公司重新送货。私企食堂因为多关系户，所以这方面把控不好做，或者不做。
另外，私企食堂规模一般较小，设施较少，基本没有囤货或很少备货。而单位食堂基本设施比较齐全，而且还会有很多自制食物的机器，不少单位食堂甚至还有外卖窗口，所以其具有一定的自己加工食物的能力，其备货米面油等均会较多。目前很多单位食堂在做的都是降低备货成本，而私企食堂一般考虑这方面较少。
第一，库存成本在降低
食堂配送能够让库存压力降低，减少仓库面积，食堂成本的大头是电费成本，每天数个大型冰箱24小时工作，长此以往带来了巨大的浪费，但是生鲜原料又不能不在一定温度下保存，如今把一切都交给配送中心，对方承担了库存压力，需要的时候才配送，简单又有效。
第二，避免开单错误
管厨房是一件复杂精准的工作，每天多少人开饭，需要多少原料，库存还有多少，时间长了难免会出现工作失误，柴米油盐酱醋茶，农产品果蔬原料，分门别类多达上百种，为了避免多开单或少开单，采用进销存系统做到精准定位，再也不出现工作疏漏。
第三，永远用新鲜的菜品
做得好不好主要看原料，原料新鲜，口感和营养都能保证，可是食堂大量的堆积原料，难免会导致有部分较早采购已经过了保质期，有部分还新鲜，却莫名其妙的先用，如此一来就造成了食品安全隐患，或者是大量的浪费，把一切交给配送中心，需要的时候进行采购，半小时上门，永远不用耽误饭点儿，同时还保证了原料的新鲜。
第四，结账更方便
每天采购人员都需要前往各处农贸市场付款，有的时候准备一天的伙食要对几十个物料供应商结账，这不仅耽误时间，而且造成巨大的资金占用，和配送中心合作往往是按月结算，数额多少都显示在后台系统，极大程度上满足了财会的高效率运行。
食堂配送已经渐渐成为行业主流，一个大型食堂每个月运转开支少则十几万，多则数十万，自从有了这种合作形式，效率提高了，投诉率降低，食堂的承包者降低了经营难度，对未来更有信心，挑选一家有信誉，有口碑的食品配送公司，一定是厨房承包业的重中之重。
单位食堂配送和私企食堂配送，两者并没有任何的区别，主要就是饭菜一定要卫生干净 好吃。
国企的难做，挣不挣钱两说，主要事太多，各种检查，都是领导，各种资质。
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