猪肉价格下跌形成原因：
1、养殖产能稳定，市场供应充足；
2、活猪集中出栏，市场供过于求；
养殖户在经受严重亏损后，都期待年末可以多捞一笔，因此前段时期压栏现象较为普遍。
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由于现代物流发展改变了人们的传统消费习惯，鲜活肉消费成为主流，湖南省家庭传统腊肉制作减少，甚至不做腊肉。
4、屠宰商压级压价，中间利润丰厚；
当前猪价的定价权几乎完全掌握在屠宰环节，屠宰商实行联合压价逼量策略，市场呈现“越杀越跌、越跌越杀”的局面。
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