禾虫,在福建福州称为流蜞,学名疣吻沙蚕,属环节动物,多毛类,是水生动物,形长似蜈蚣。
禾虫只生长在咸淡水交界的稻田表土层里,以腐烂的禾根为食,在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟而破土而出,故名禾雀衡虫。禾虫一年之中有两个繁殖季节,分别是农历四、五月和农历九、十月的大潮期。
4 月~5月的被称为早造虫,也叫“荔枝虫”;而农历九、十月的则称为晚造虫或正造虫,也被称为“金花虫”,此季节的禾虫是一年之中的上品,虫子体态丰腴肥嫩,含浆饱满。
禾虫蛋白质和脂肪含掘腔量较高,所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,含有多判岁衫种矿物质元素,禾虫还含丰富丰富的铁、磷和维生素B等营养元素,营养价值高。
扩展资料
一是晒“禾虫饼”。先将禾虫捣成浆,加盐适量将之晒干,用铁罐或瓦罐储存起来,随时取出蒸熟食用,味道同样鲜美。
二是制“禾虫酱”。先将禾虫捣烂,加盐(味道接近咸鱼)盛进瓦罐内藏沤半个月以上,便可取出蒸熟作挞。
三是晒“禾虫干”。先将鲜禾虫(不要捣烂,不用放盐)用锅煮熟,然后捞出晒干(晒得越干越好),用铁罐或瓦罐储存起来,随时取出食用。
参考资料来源:百度百科-禾虫
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