食材主料：大蒜500g辅料：胡萝卜2根大白菜适量盐适量白醋适量大葱半颗步骤冻绿蒜的做法步骤11.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。冻绿蒜的做法步骤22.用清水洗净。冻绿蒜的做法步骤33.沥干水分。冻绿蒜的做法步骤44.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。冻绿蒜的做法步骤55.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。冻绿蒜的做法步骤66.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。冻绿蒜的做法步骤77.盖上盖子放置在阴凉处。冻绿蒜的做法步骤88.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。冻绿蒜的做法步骤99.这时可以准备其他食材了。胡萝卜洗净去皮切成和毁丝。冻绿蒜的做法步骤1010.大葱切斜片。冻绿蒜的做法步骤1111.白菜洗净切丝。冻雀棚誉绿蒜的做法步骤1212.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。冻绿蒜的做法步骤1313.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。冻绿顷段蒜的做法步骤1414.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。随吃随取。冻绿蒜的做法步骤1515.拌匀，即可食用。小贴士白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
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