喝过期牛奶中毒主要表现为急性胃肠炎的症状，包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。
严重时可出现发热、寒战、周身不适、虚汗、胸闷、心悸、乏力、腹部阵发性绞痛、黏液样便、脓血便、呈里急后重感等中毒性痢疾的表现。
如果呕吐、腹泻厉害，还可以出现中毒性休克的症状，可出现精神差、神志淡漠、心率加快、血压偏低、呼气困难、尿量减少等。
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