娃娃鱼营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白和丰富的氨基酸，以及微量元素，娃娃鱼中的肌肉蛋白含的氨基酸含量比较高，营养价值高于鲍鱼、燕窝。
娃娃鱼身体内可以提取超级的抗原物质，可以杀死癌细胞，抑制癌细胞生长和转移，达到防癌和抗癌的目的，同时娃娃鱼中还有一定的胶原蛋白，可以达到养颜美容效果，同时还有健脑益智的作用。 另外，娃娃鱼的皮粉还可以用于治疗烫伤和烧伤。
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