肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。肉毒杆菌致病，主要是肉毒毒素。
婴幼儿如果食用了含有肉毒杆菌的奶粉，刚开始摄入量少可能并未表现出明显症状，但是随着一天天摄入量的增加，蓄积到一定的量就会引发肉毒杆菌毒素中毒，表现出异常哭闹、午夜不睡觉、身体抽搐，肌肉绷得很紧的症状，去医院化验时，可在呕吐物、分泌物中查到肉毒杆菌，如果治疗不及时，可能会引发神经系统后遗症。
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