阳澄湖大闸蟹最好吃的部位当然是蟹黄和蟹膏。
每年8-9月，大闸蟹先后完成生命过程中最后一次蜕壳，即进入成蟹阶段。来自这时大闸蟹的性腺迅速发育，等到阳澄湖大闸蟹体内的蟹360问答黄和蟹膏各占一半的时候（就是现在），色、香、鲜、嫩一应俱全。
吃蟹需要注意什么？
1、不可生吃、不可吃死蟹、不齐例可吃久存熟蟹、不可同冷饮一起食用。
2、大闸蟹寒性食物，建议同紫苏、姜茶、蟹醋等一析松矿微卷零切行高起食用，不能与梨、柿子、冰水、雪糕等凉性食物同食，会损伤脾胃，引起肠清百静和知胃不适。
3、过敏体质谨慎食用。
大闸蟹哪些地方不评能吃？
除鳃，在蟹体两侧，形间会煤计压如眉毛，成条状排列；
除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄交生布第陆就笔，形如三角小包；
除心亮晶，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈三角；
除肠，位于蟹脐中间，成条状。
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