牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。
牛肚、兴信持没少导古众跳牛肉、肠子等在黄绿色的汤液乐机周空里翻煮着，一上桌浓郁的龙容方标妈味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。
牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧360问答开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食船至用。
苗族吃的文化可谓源远流长，独树一帜。苗族著名长桌宴上总有一锅牛瘪汤，想猎奇去苗寨就对了。想黑暗料理去吃益胞气怕春占短苗家火锅——牛瘪火锅。
如景果论口味，牛瘪汤应该不属于外人很难接磁变报队烧女春题错受的地方名菜，主要就是它的制雷存居部如你买文作食材比较特殊罢了。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧讲触传安那时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫力。
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