问题补充说明：看到很多配方中有中筋面粉,问了好几个人,都说不清楚中筋面粉是什么,有谁知道吗?
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。不必购买，普通面粉仅可合加20%的玉米淀粉，来自就可以代替低筋粉。
标签：中筋
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