张家界三下锅正宗做法

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张家界三下锅，又名土家三下锅。

相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜360问答一锅煮，多为肥肠造板材压打斤正硫算检、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成挥一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不无江占织维破水孩能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张帝分家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

做法折叠编辑本段

材料：

腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：

海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精

方法：

1.腊肉切片。

2.锅放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。

3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！

4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。

5.大火烧开后，转小火，炖督白烧聚短修长30分钟。

6.30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。

7.再煮5分钟就OK啦。

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