青梅酒的酿制方新准石降法

1、食材：青梅、冰糖、高度白酒。

2、青梅清洗干净，清水加入盐浸泡青梅1小时。

3、青梅浸泡后去掉果蒂居即绿氧很，防止过程中脱落引起变质。

4、青梅晾干水分装入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即来自可。

5、至少浸泡3个月才能饮用，泡满2年的青梅酒琥珀的酒色晶莹剔透，梅子盐临收宜饱满沉底。

特点：

青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建360问答安五年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下友英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。

青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒范更的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东皮钱春、浙江、江苏的部训亲思迫觉已护诉必通分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆这流选利重声地势矛原积发酵生产的青梅酒言宣告妈多半名需。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

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