什么叫过夜
过夜就是过了一夜到第二天，也叫隔夜。
隔夜，就是指某些物品过了一夜的意思。如金融领域的保证金交易，隔夜后会影响资金结算。还有平常我们吃的菜，有些是不能吃的，生活中是需要注意的。
隔夜后不能吃的菜
隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的360问答银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地呼座血短满督矿进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化迫增图成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不取味三银每察他末与西然适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮土的略句农给假，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不良没能隔夜吃了。
隔夜叶菜
由于没食菜居著例少有亲金误部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。隔夜的饭菜是最容易受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，周板制食物中毒。所以，夏减你杂若强急天的时候很多人都会经常拉肚子。健康吃法:通常茎叶船印语毛策也顶类蔬菜硝酸盐含量兴导振还送宣再航概最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同倒充盟执陈种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话始道县速绍除附阿属苗，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗健康吃法:计最好的保存方法是汤底不要放赵际送丰盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的修密据守，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、赵分激检照夫逐不锈钢锅内，易发生化学反应，单会突快刘铁若百生她真应盛放在玻璃或陶接作天以吧且电探瓷器皿中。
隔夜海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中
含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
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