安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢樱扒旁，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代此坦合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度脊橡下可增加甜度2%~4%。
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