1、黄皮抗氧化作用的主要活性物质有黄皮酰胺、香豆素、黄酮和酚类等。黄皮酰胺50~1360问答00mg/kg能明显杨好建拉与客到抑制由酒精中毒诱发的肝脂质过氧化反应，明显提高肝脑组织胞浆液内谷胱甘肽过氧化物酶章教行斯尔积怀(GSH-PX)的活性，从而起到清除自由基，保护细胞免受损伤的作用。黄皮酰胺可明显抑制铁，半胱氨酸体电江系引起的大鼠脑、心、肝和睾丸微粒体脂质过氧化，对氧自由基具有很好的清除作用。2、黄皮果肉中含有的大量营养成分，有些本身就是很好的抗氧化剂。如果肉中富含的维生素C和维生素E就是两种极其有效的抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基的危害，预防过氧化脂质的产生，维持细胞的完整和正常功能，与发育、抗衰老有密切关系。
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