棕榈油的危害是什么？

棕榈油的危害是：长期食用会引起心血管疾病，西点中若过量添加蛋糕油则更危害健康。

棕榈油成为众多薯片、米饼、膨化食品的唯一用油。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。

保存：

在制油时辅以除去铁质，这样可以间接控制氧化作用。同时注意对促使油脂氧化的一切差伍唤环境条件加以控制。输送机、提升机定期进行清理；防止由种植地带来的泥土和破碎物对油造成污染。切勿采用铜、黄铜、青铜的配件，防止铜和油的接触。

其原因是铜是一种强氧化剂。在不妨害取油的前提下，尽可能保持较低的温度。同时，尽量使油橘仿少暴露在空气中。

在贮藏期间，在工厂真空干燥工段后面可装冷冻机，使油在进入储罐之前，温度降到45-50℃。油装进罐后，对罐内充入惰性气体(二氧化碳、氮气)。也可以在油中加入些抗氧化剂，钝化微量金属，以消除油脂贮藏过程中的氧化作用。另外，采用大容器储虚凯油时，氧化作用亦能控制，也减少装卸时油的飞溅。

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