酸模叶蓼煮水喝具有补充维生素、润肠通便和减肥瘦身等功效。酸模叶蓼中含有多种人体正常代谢时必需的维生素，这些维生素被人体吸收以后可以促进身体代谢，提高人体内部各器官功能。
酸模叶蓼虽然是一种能吃的野生蔬菜但它也有一定的毒性，人体过量摄入后会导致身体中毒，对身体健康不利。平时少量吃酸模叶蓼无毒，但过量服用以后就会导致中毒。
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