黑木耳,又名木耳、桑耳,别称木需、木娥、木茸。为木耳科植物木耳的子实体,属于野生食用菌。
传统中医药认为,木耳味甘气平,有滋养、益胃、活血、润燥的功效。主要成脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等。
近年,美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士,经过试验研究,发现黑木耳有减低血液凝固,减慢血小板凝聚和防止血液中胆固醇沉积的作用。
中老年人经常食用,有益于预防中风、冠心病、减少脑血栓和心肌梗塞的发生。
我国医学部门近年研究,发现长白山地区产的黑木耳,其抑制血小板凝聚率为42.2%,食用一次黑木耳,抑聚率可维持达12小时以上。可以用来预防各种大手术,特别是心脏瓣膜手术后血栓形成等疾病。每100克黑木耳含铁量为185毫克,铁是造血要素,经常食用黑木耳,可辅助治疗缺铁性贫血。 经过现代药理分析,黑木耳还含有一定量的卵磷脂、甾醇,有益于健脑,并有止血作用。它还含有丰富的矿物质,能与人体内的结石发生化学反应,可以分化结石,使之剥落、化小,便于排出体外。
黑木耳还能促进消化道和泌尿道的腺体分泌,润滑管道,协助分泌物质催化结合,也有助于体内结石的顺利排出。
黑木耳还含有“多糖体”物质,对人体内的肿瘤有中解作用,并有一定的免疫特性,可使癌症体内球蛋白组成的成分显著增加,增强了抗体,抑制了癌细胞的漫延和扩散。
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