食材明细
小黄鱼：一斤；盐：适量；酱油：适量；糖：适量；味精：适量；酒适量葱花：适量；姜片：适量；淀粉：适量；
第1步
小黄鱼请摊主杀好、去内脏。
回家将它冲洗干净，沥干
将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时
第2步
另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），
第3步
油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子
翻面，将二面都炸成金黄色捞出
第4步
重复2、3，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
1、炸小黄鱼，油温的掌握很重要。
如果油温不够的话，淀粉容易脱落，一方面使油变得浑浊，而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话，会使小黄鱼炸焦。因此油温宜掌握在油热而不冒烟的状况比较好。
2、家庭做一般不要放太多的油，因为炸小黄鱼时难免有一些淀粉会掉下来，使油有杂质，最好不要反复利用。因此一般以炸二三条的油量为宜，炸完以后就把油处理掉。
3、炸出来的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃。
4、文文很爱吃小黄鱼，清蒸的、油炸的，她都喜欢。
昨天做了一次清蒸小黄鱼，蒸完以后突发奇想，倒了一点蒸鱼豉油，结果味道和以前完全不同，非常浓郁鲜美。
5、做菜的好坏，原料起着决定的作用，因此购买小黄鱼的时候，一定要看清楚是否新鲜。
大小虽然也很重要，因为决定着价格的大小，但我觉得新鲜程度更重要。有时我情愿买小一些但更新鲜一些的。
6、怎样判断小黄鱼是否新鲜呢？
一看它的腮是否鲜红，二看它的身体是否鲜亮完整，三看它的眼睛是否突起，四捏它的身体是否硬实
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；
2. 蚕豆中的钙，有利于骨...一般人群均可食用。
1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
2. 老1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄鱼...一般人群均可食用1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后
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