端午节粽子有哪些种类中秋吃月饼,过年吃饺子,端午吃粽子,这些都是我国重要的传统习俗。临近端午,各种口味的粽子也都已经上市。
吃了这么多年的粽子,你对我国粽子的种类和口味了解多少呢?
1、广东粽子
广东粽子是南方粽子的代表,外形别致,个头较小,正面方形,后面呈现圆锥行。
广东粽是所有粽子中用料最丰富,做法费时最久的。
冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽的做法,丰富的材料,带来口感上的满足。
2、北京粽子
北京粽子呈斜四角形或三角形,是北方粽子的代表。
市面上卖的大多数是糯米粽,农村中仍习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。
北京粽子多数用豆沙、红枣做馅,也有用果脯做馅的。
3、嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。
嘉兴粽子最出名的是五芳斋的粽子,从选料、制作到烹煮都有独到之处。
米选择上等白糯米,肉则精选猪后腿,粽子煮熟后,肥肉的油渗入到米之中,入口鲜美,肥而不腻。
4、苏州粽子
苏州粽子为长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,猪油夹沙粽子,是选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入砂糖和适量的油脂制做成馅,裹扎时馅里再夹入一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
5、闽南粽子
闽南的粽子有肉粽、碱粽和豆粽。
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽海内外驰名。烧肉粽的米必须选择上乘,猪肉摇五花肉并先卤至香又烂,再加上虾米、香菇、莲子、卤肉汤和白糖等,吃时蘸上蒜泥、红辣酱、萝卜酸等佐料,香甜嫩滑,油润不腻。
碱水粽是由糯米加碱液蒸熟制作而成,冰透后加上蜂蜜或糖浆很是可口。肉粽的用料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门肉粽最出名。
豆粽在泉州一带盛行,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也可以蘸着白糖吃。
粽子的健康吃法
1、粽子+陈皮
用陈皮作原料或调味品烹饪菜肴,可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。
另外,包粽子时加入陈皮可以使粽子更加香味,容易被肠胃消化,男女老少皆宜多吃。
2、粽子+果蔬
你总是吃时最好搭配果蔬,利于消化。
最好搭配凉拌菜,可增加纤维素的摄入,而纤维素本身就是一种消化酶,可促进消化。
也可配一碗清淡的汤,如冬瓜、丝瓜汤等,最后再来一份水果,增加纤维质的摄取,吃粽子的时候搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水,可以促进消化。
3、粽子+热茶
一杯清香温热的香茶能帮你解暑、消食,是很好的健康饮品。
因此,根据这个原理,大家可以在吃粽子的时候沏上一杯热茶,一定会帮助解除粽子的油腻。
另外,热茶的种类我们首推红茶,具体种类不限,但一定要是热茶,因为冷的东西会让糯米变得更加的不易消化,最后产生腹胀的感觉。
4、粽子+蘸糖
一般人们吃粽子习惯蘸糖,专家表示,糖对黏液有稀释作用,可以保护胃黏膜、保护脾胃,在中医讲,有补益和中作用。所以蘸糖吃是可以的。
5、粽子+炼奶
白粽清淡无味,许多人喜欢蘸些蜜糖吃,今年你可以尝试用炼奶来配粽子吃,效果更好:把粽子切成块,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。
这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点,这种中西结合的方式也给人以享受。
端午吃粽子的禁忌
1、粽子好吃,但不宜多食
粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹胀。
因此正常人每次也要少吃一点,吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果,以帮助肠、胃蠕动,避免消化不良,但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。
>>>端午节应该吃什么 粽子3大健康吃法2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子
有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以最好取出来后,充分加热变软后再吃。
4、吃粽子时不宜喝冷饮
吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。
5、睡前两小时最好别吃粽子
粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时最好别吃粽子。
>>>端午时节话养生 赛龙舟吃粽子养生法
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