1
我们先把排骨泡出血水煮熟。
2
然后出来控一下水分。加入一点盐和生抽加点底味。打入一个鸡蛋，均匀搅拌。
3
淀粉里放点五香的和花椒面以及盐，均匀搅拌。把这个排骨裹一下这个淀粉。
4
准备一袋新鲜的话梅肉。
5
锅里放油，放一根筷子试一下油温。
6
把排骨裹上淀粉，炸至两面金黄，捞出控油。
7
锅里再放一点油。放入话梅肉，小火翻炒。
8
放入排骨，加入清水。放入生抽，盐以及黄豆酱，大火煮开，
9
大火收汁，注意火候，不要让它糊了。
10
起锅装盘。
这道菜呢，要保持这个话梅的酸味儿和甜味，所以不必再放白糖了。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
标签：话梅
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