白斩鸡

1

准备好所需食材。

2

三黄鸡去头，脚，洗净待用。

3

烧开一锅水，加入葱，姜片。

4

将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里，用最小的火煮20分钟左右。

5

关火焖一刻钟左右。

6

在凉开水里加入大量的冰块。

7

汆烫好的鸡泡进冰水里。

8

老抽，生抽，白糖，葱花，姜末加少许的凉开水调成蘸汁。

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待鸡肉完全变凉，拿出刷上一层麻油。

10

切块就可以食用了。

1.汆烫鸡肉火不要大，似开不开的状态就可以，否则鸡肉易老，不够鲜明。

2.做好的白斩鸡骨头里带点血丝是比较好的状态，肉里有血丝就稍微生了点，太熟口感不好。

3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多，能够把三黄鸡全部泡进去，水不够要注意勤翻动。

来自 美食天下 小耿妈妈 的作品

使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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