牛肉饼

1

牛肉洗净，切掉筋膜。

2

先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3

大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

4

肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

5

将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

6

包上保鲜膜，饧30分钟。

7

将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

8

取适量肉馅，摊在面片上。

9

将面皮收起，封口。

10

将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）

11

擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

12

烙制双面呈煎金黄色即可。

13

取出，切块食用。

用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。

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使用的厨具：平底锅

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