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备好全部食材
2
春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
3
先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净
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准备生姜片和料酒
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汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入
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倒入料酒
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盖上大火烧
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烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
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锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
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等时间到后打开把咸肉捞起切块
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转大火倒入笋
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再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
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盛入碗中撒上葱花即可享用
1.各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜浙菜淮扬菜
标签:腌笃鲜
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