苯并芘

苯并芘多存于油炸烧烤食物

苯并芘(英文缩写BaP)又称

3，4-苯并芘，是苯与芘糅合而成的一类多环芳烃类化合物。

根据糅合的位置不同，可分为苯并[a]芘和苯并[e]芘两种异构体，常见的苯并芘是苯并[a]芘，是一种致癌物质和突变原。

苯并芘广泛存在于煤焦油、各类炭和煤、石油等燃烧产生的烟气，香烟烟雾、汽车尾气和焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中，经过多次使用的高温植物油、烧焦的食物、油炸过火的食品都会含有苯并芘。

苯并芘是高活性间接致癌物

苯并芘是一种常见的高活性的间接致癌物，可经吸入、食入和皮肤吸收致病。

苯并芘释放到大气中后，与空气微粒结合形成气溶胶，由呼吸道进入肺部，并经肺进入血液循环，导致发生

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