干白菜炖粉条

1

这是晒好的干白菜，先在自来水里把菜上的浮土洗净。

2

锅中水开后关火，把干白菜泡在开水里，要先把菜根放进去压到底下，这样菜根就好软了，菜放到锅里后不要盖盖子，不然菜叶就会变黄，就不绿了。

3

干白菜在开水里浸泡一小时后，捞出来，在净水里多洗几遍，尤其是菜根处。

4

干白菜洗净后挤干水分。

5

切去菜根较硬的部分不要，再把白菜切成一厘米的段。

6

五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜一切两半，干辣椒掰成两半，在准备一个八角。

7

粉条放到冷水里泡软备用。

8

炒锅放油，油要多放点，放入八角炸香。

9

放入五花肉片进行煸炒，最好把肥肉里的油煸出来。

10

五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。

11

肉煸香后倒入一汤勺老抽，一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。

12

肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。

13

片刻后就倒入没过菜的水，放适量盐调味，再放入粉条

14

大火烧开后，关小火慢炖，炖到干白菜软了就可以了

15

出锅啦，这样炖的干白菜让你在不知不觉中吃进两碗米饭?。

1、烫干白菜时不要盖盖子，不然菜的颜色就不鲜艳了。

2、切菜时最好把菜切小点，这样菜才容易炖软。

3、炖干菜时最好用五花肉来炖，油要多放点，因为干菜比较吃油，油少了，炖出来的干菜不香。

4、炖菜里的汤汁不要熬干，盛到碗里时菜汤要多一些，这样的炖干菜才下饭。

来自 美食天下 馋嘴猴 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

标签：粉条