食材
主料
小鲫鱼
500g
辅料
葱
三颗
姜
一块
八角
两个
桂皮
一小块
盐
适量
糖
少许
白酒
两瓶盖
醋
适量
酱油
少许
鸡精
少许
水
适量
步骤
1.买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
2.洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸
3.炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面
4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来，
5.大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)
6.第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。
7.完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。
小贴士
开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。
标签：糟鱼
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