低聚异麦芽糖是以异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等为主要成分组成。低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳，其糖浆在PH3、120℃下长时间加热不会出现分解。
该糖应用到饮料、罐头及高温处理中，能够保持原有的特性与功能。
低聚异麦芽糖具有抗龋齿性，产生的酸性物质较少，不易造成蛀牙病原菌感染。
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