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刚发芽的土豆能吃吗

2023-07-19 19:08:53 编辑:join 浏览量:620

刚发芽的土豆能吃吗

刚发芽的土豆也不建议吃。土豆发芽后,在芽眼周围会产生龙葵素,是一种神经毒素,成人一次性吃200毫克以上,经过15分钟至3小时,就会产生中毒现象,出现咽痒、咳嗽、恶心、呼吸困难,严重者甚至会导致死亡。

变青、发芽、腐烂的土豆比正常土豆含龙葵素多50倍以上。如果刚发芽,在食用前把芽及发绿部分挖干净,浸泡2小时,尽量去除毒素,在烹调时还可以加入适量醋酸,也可以中和一定的龙葵素。

标签:发芽

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